Hur kan mat hjälpa skidåkare att göra sitt bästa och samtidigt bidra till att vi lever inom planetens gränser? Internationella Skid- och Snowboardförbundet (FIS) gör gemensam sak med åkare, forskare och kockar för att utveckla Food for White Winters – ett pilotprogram som genomförs för första gången under Världscuphelgen i Åre 12-15 mars 2026.
En tredjedel av de globala utsläppen av växthusgaser kan härledas till livsmedelsproduktion. Hur vi producerar mat och vad vi väljer att konsumera, har med andra ord stor betydelse för vårt klimatavtryck. Nu agerar flera aktörer inom ramen för Nordic Sustainability Arena tillsammans med FIS och World Cup Åre för att inspirera till mer miljövänliga val och förhoppningsvis sätta en ny agenda för framtiden.
– Food for White Winters är något jag verkligen bryr mig om. Som skidåkare har jag alltid varit beroende av snö och av mat som ger mig näring och energi att prestera. När vi väljer mer lokalt och hållbart producerad mat gör vi något som inte bara är bra för kroppen utan vi gör också val som minskar de utsläpp som hotar våra vintrar. Om vi inom sporten kan vara föregångare och visa upp dessa smarta, lokala val så kan vi hjälpas åt att säkra snörika vintrar även i framtiden, säger Charlotte Kalla, före detta OS- och VM-guldmedaljör i längdskidåkning.
En pilot som kan förändra framtida riktlinjer
Idén för Food for White Winters föddes på Nordic Sustainability Arena (NoSA) 2025; ett årligt evenemang som anordnas i samband med Världscuphelgen i Åre och som syftar till att driva på hållbar utveckling inom vintersportvärlden. Food for White Winters kommer under 2026 att förvandla den alpina Världscuphelgen i Åre till ett levande laboratorium för hållbar näring. Hur mat kan ge näring till världens bästa idrottare samtidigt som miljöpåverkan minskar kommer att testas inför och under tävlingshelgen. Resultatet från Åre ska ligga till grund för framtida hållbarhetsriktlinjer inom FIS och inspirera till bredare användning inom idrotten, kommuner, skolor och det större matekosystemet.
– Food for White Winters är ett pilotprojekt med potential att skalas upp inom hela FIS-ekosystemet – och bortom det. Genom att testa lösningar tillsammans med idrottare, team och fans visar vi att hållbar nutrition inte är en nischidé, utan en praktisk väg framåt för idrottsorganisationer. Mat ger energi åt idrottare, formar kultur och inspirerar samhällen. Ett enda evenemang kan visa hur detta kan integreras och utlösa förändring i hela systemet, och demonstrera hur idrotten kan leda vägen mot friskare och mer motståndskraftiga framtider, säger Susanna Sieff, hållbarhetschef på FIS.
Ett projekt baserat på forskning
Projektet bygger på the EAT-Lancet 2025 report – A Scientific Framework for a Healthy and Sustainable Food System och samlar experter från Stockholm Resilience Centre, PLATE, SLU, Eldrimner och lokala matinovatörer.
– Food for White Winters visar hur kunskap kan bli inflytande – och hur inflytande kan bli verklig förändring. Genom att omvandla vetenskapen från EAT-Lancet-kommissionen till måltider som ger energi åt idrottare och gläder fans, bevisar projektet att mat kan göra mer än att förbättra prestationer. Den kan forma kultur, förändra system och hjälpa till att skydda de vintrar vi älskar. När evidens blir synligt, välsmakande och delas på en global scen skapar det ringar på vattnet långt bortom sporten: det driver samtal, bygger partnerskap och sätter nya standarder för vad det kan innebära att vinna – både i och utanför backen, säger Gunhild Stordalen, grundare och verkställande ordförande för EAT.
För första gången någonsin kommer åkare, tränare, volontärer, media och publik att serveras rätter som är designade för att möta kraven på högt näringsvärde samtidigt som resurserna som används hålls inom planetens gränser. Forskare kommer under resans gång att följa och jämföra det ekologiska fotavtrycket mot konventionella rätter.
Målet: Att bli ett vägledande exempel som inspirerar
– Att förankra kosthållning i den bästa tillgängliga vetenskapen är avgörande om vi ska kunna ge näring åt både människor och planeten. Det som entusiasmerar mig med Food for White Winters är att projektet gör denna kunskap levande på ett glädjefyllt och konkret sätt – genom att arbeta sida vid sida med idrottare och vintersport visar det hur mat kan driva prestation samtidigt som vi håller oss inom planetens gränser, säger Elin Röös, vetenskaplig chef för PLATE och forskare vid SLU.
– Mat är aldrig bara näringsämnen – det är kultur, glädje och identitet. Genom att tillämpa rigorös vetenskap på de måltider som serveras vid alpina världscupen visar vi att idrottare och vintersport kan gå i bräschen för välsmakande, hållbara måltider som inspirerar långt bortom skidbackarna, säger Line Gordon, chef för Stockholm Resilience Centre vid Stockholms universitet.
De åkare som kommer till Åre för att tävla tillhör den absoluta världseliten och näringsrik mat är en stor faktor för att de ska kunna träna och tävla. Därför kommer Linda Bakkman, doktor i medicinsk vetenskap och näringsrådgivare till Sveriges Olympiska Kommitté, att säkerställa att åkarnas måltider inte bara är näringsrika, hållbara och välsmakande utan också anpassade för prestation, så att idrottarna kan tävla på högsta nivå.
– Det vi äter påverkar vår hälsa, vår planet och vår prestation. På många sätt ligger miljömässigt hållbara matval naturligt i linje med vad som stödjer långsiktig välmående. Men för idrottare som är beroende av maten som en direkt drivkraft för topprestation ser utmaningarna annorlunda ut jämfört med de supportrar som bara vill njuta av god mat vid ett enastående evenemang, säger hon.
Hon menar också att när elitidrottare ser att de kan äta mer miljömässigt hållbart utan att kompromissa med prestationen, har det potential att inspirera den stora fanskaran.
– Deras val kan visa att hållbarhet och idrottslig spetskompetens inte är motsatta mål, utan kraftfulla allierade. Min förhoppning är att lyfta fram hur mat kan bli en verklig framgångsfaktor inom idrotten, samtidigt som den minskar miljöpåverkan och hjälper till att värna om miljön, de vita vintrarna och den alpina sporten vi älskar, säger hon.
Läs pressmeddelandet i PDF
Andra röster om Food for White Winters
“För mig har mat och prestation alltid gått hand i hand. Jag tränar fortfarande mycket, jag gillar att äta mer grönt och väljer lokalproducerat när jag kan. Med Food for White Winters får vi en chans att testa och visa att hållbara matalternativ kan ge energi, styrka och fantastiska smaker, samtidigt som vi minskar klimatpåverkan som hotar våra vintrar. Små förändringar kan läggas ihop och göra stor skillnad”, säger André Myhrer, tidigare alpin landslagsåkare och olympisk guldmedaljör i slalom.
“Det är spännande att se Åre och Sverige visa vägen och prova det här konceptet. Som landslag behöver vi känna oss trygga med att maten stödjer prestationen och samtidigt vill vi alla värna de vita vintrar som vår sport är beroende av”, säger Per Jonsson, landslagschef för det svenska alpina landslaget, Svenska Skidförbundet.
Det här handlar om att höja ribban – för prestation, för hållbarhet och för vintersportens framtid. Det är glädjande att vårt världscupevenemang fungerar som en testbädd där lokala lösningar kan inspirera till global förändring, säger Olle Danielsson, VD för World Cup Åre.
Kontakt
Olle Danielsson, VD, World Cup Åre , olle@worldcupare.com 070-558 33 69
Susanna Sieff, Sustainability Director , communications@fis-ski.com
Om Nordic Sustainability Arena – en mötesplats för vita vintrar
Nordic Sustainability Arena siktar på att bli en årlig, internationell samlingspunkt där sport, forskning, näringsliv och samhällsaktörer samlas för att bidra till global klimatomställning. Genom gemensamma insatser kan vi stärka vintersportens framtid och visa hur evenemangens kraft kan bidra till att bevara snön och vintrarna för kommande generationer. Nordic Sustainability Arena vilar på forskningsmässiga grunder och utgår från att agera för de Globala Målen inom Planetens Gränser. nordicsustainabilityarena.com.
